人の元気の源は三大栄養素と呼ばれる糖質・脂質・タンパク質があります。

逆に言えばこれら以外のビタミンやミネラル等にはそれ単体ではエネルギー源にはなりません。

エネルギー源ではないので、ビタミンやミネラルだけでは生きていくことができません。

そんな重要な三大栄養素ですが、その中でも今回は糖質について解説していきます。

糖質は他のエネルギー源に比べると摂取後すぐにエネルギー源になりやすい特徴があります。

そのため栄養失調で元気がなくなっている場合は糖質を摂る方がすぐに回復しやすいのです。

また、脳や赤血球にとっては糖質が唯一のエネルギー源になると言われているので元気で快適に生きていく上では大切な栄養素になります。

しかし糖質は問題が多いのも事実です。

悪影響にはどんなものがあるのでしょうか？今回は大きく4つに分けました。

１　空腹からの急な摂取

空腹時は血糖値が下がりやすいのですが、いきなり糖質をガッツリ摂取すると急激に血糖値が上昇します。たまにくらいでは大丈夫ですが、習慣的にそういう食生活をしていると急激に上がりやすくなります。

血糖値というのはある程度のラインをキープしようとするので、上がりすぎた血糖値を下げる必要があります。

それがインスリンという膵臓（すいぞう）から出るホルモンで、唯一血糖値を下げるシステムです。

急激に上がった血糖値はインスリンによって急激に下げられます。

グラフにすると急に上がって下がって、とんがった形状になるので血糖値スパイクと呼ばれています。

急激なインスリンの影響で、強い眠気やだるさ、頭痛などを生じることがあります。糖尿病や機能性低血糖という可能性もあるので食後の強い眠気やだるさ、頭痛は注意が必要です。

２　良くない糖質〜人工甘味料〜

商品の裏に書かれている原材料名を見ると人工甘味料（アセスルファムK）などと書かれていたりします。これらの特徴は少量で砂糖の何百倍もの甘さを出すものです。

甘さだけで最強なのは私が知る限りネオテームで、たった１gで砂糖１０kg分の甘さ（1万倍）を出します。

少量で多くの甘さを出せるということはカロリーが非常に低く、ダイエット飲料などに使用されています。

人工甘味料の危険性ですが、上記のように急激な血糖値上昇を引き起こす可能性があることと、

発がん性やうつ症状、肥満、糖尿病といった決していいものではないことが知られています。

人工甘味料にも色々あり、興味があれば個別に調べてみてもいいと思いますが、基本的に避けておきたい糖質と覚えて間違いありません。

よく見る人工甘味料には

・アセスルファムK（カリウム）

・アスパルテーム

・スクラロース

・サッカリン

があります。ダイエット目的であったとしても、別の物で検討して下さい。

３　良くない糖質〜異性化糖・ブドウ糖果糖液糖・コーンシロップ〜

これらは言い方が違いますが全て同じものです。

ジュースには必ず入っていますし、アイスなどにもよく使われます。

これらの原材料はコーンですが、日本は基本的に輸入に頼っています。

何が問題かというと、遺伝子組み換え原料である可能性が非常に高いのです。

遺伝子組み換えの問題点はいくつかありますが、広大な畑で育てる上で雑草の管理をするために除草剤を使用したりします。しかし除草剤によって作物までやられてしまっては元も子もないので遺伝子組み換え技術によって除草剤に強い品種を作ります。これで除草剤をバンバン使っても大丈夫になるのですが、当然劇薬がそのまま私たちの体内に入ることになります。

子供は特に体積も小さく毒に対する影響が大人より強いので、親の意識が重要になります。

4　精製された糖

精製された糖というのは、純粋な糖分だけを残す作業になります。これにより、クセを無くしたり溶けやすくするという目的があります。

精製された糖といえば白砂糖ですが、溶けやすいということは吸収されやすい状態のため急激な血糖値の上昇の可能性が高まります。

また純粋な糖分のみを残しているということは、それだけ栄養素が削ぎ落とされているということになります。精製されていない糖にはビタミンやミネラルといった良い栄養素が豊富なので

まずはそういった良い栄養素を摂る機会がなくなるということ。

もっと厄介なのは、糖質を消化する際にミネラルを消費するという点です。

精製されていない糖は、ミネラルを含んだ状態で体内に入るため砂糖の消化に消費しても問題はありません。しかし精製された糖はそもそもミネラルが無いので消化のために体内にすでにあるミネラルを奪ってしまうのです。ミネラルやビタミンの重要性は別の機会で解説しますが、日常的に奪われる食品ばかり摂取していると問題が発生しそうです。

そんな精製糖ですが、最近では白い砂糖があまり良くないというイメージを持たれている人も多いので、「白くない三温糖にすればいいんだ！」という方もいらっしゃいます。

残念ながら、三温糖は白い砂糖を作る上で出た残りカス（コゲて茶色い）です。

よって三温糖は白砂糖とほぼ変わらないか、焦げている分よくない影響もあるのでおすすめはできません。

精製されていない糖で身近な物には以下のものがあります。

・甜菜糖（てんさい糖）

・黒糖

・きび砂糖

また、血糖値が上がりにくい糖質としては

・ハチミツ

・アガベシロップ

・ココナッツシュガー

などがあります。

精製されていなければいい。と、なりがちなのですがここでまた考えなければならないことが

農薬問題です。この辺りについては別の機会に解説していきます。

まとめ

・糖質そのものは大切な栄養素

・よくない糖質は人工甘味料、精製糖

・よくない糖質の摂り方は空腹から急に摂取すること

・遺伝子組み換えコーンが原料のジュースやアイスの摂取量も考えて！